Rien de pire à l’issue de la cuisson d’une tarte que de s’apercevoir que le fond de pâte n’a pas cuit, qu’il est mouillé, détrempé et qu’à la place d’un dessert délicieusement croustillant, on va ...

Un peu à la façon d’une pâte à tempura qui enveloppe les légumes avant d’être frite, cette pâte enrobe des fruits qui sont ensuite envoyés dans l’huile chaude. Vous pouvez remplacer les pommes par ...

De la pâte de fruits, on en produit beaucoup à la Dînette nationale, dans le petit local de la rue Gilford, à Montréal, où l'on «fabrique des choses sucrées». Avec Noël qui s'en vient, l'envie ...

Vous rêvez d’une tarte aux fruits parfaite ? La pâte à tarte sucrée d’Auguste Escoffier, imaginée en 1934, est simple, efficace et intemporelle. Elle demeure aujourd’hui une base incontournable pour ...

À la pomme, aux coings, à la framboise, au cassis, à l’abricot ou encore aux agrumes, cette friandise régale les gourmands de tout âge, et ce depuis des siècles. Facile à réaliser, elle ne demande que ...

Pâte brisée, sablée ou feuilletée?? Laquelle préférer pour votre prochaine tarte aux fruits?? Si cela peut être une affaire de goût, c’est aussi une question de mariages de saveurs et de textures ...

Voici comment préparer une pâte de fruit. Tout d’abord, les fruits doivent être choisis sains et mûrs. Dans cet exemple, la pâte de fruits abricot nécessite 500 g de pulpe abricot, 430 g de sucre ...

Gourmandise•Avec sa recette de « Kâliner », Arnaud Durat a exclu les noisettes et les amandes pour les remplacer par une recette aux graines de sarrasin Un pâtissier breton devenu allergique aux ...

Avec l’arrivée des beaux jours et les étals qui se remplissent de produits colorés et savoureux, on a qu’une envie : préparer ...

Avec les sablés, les orangettes, les truffes et les marrons glaçés, les fruits déguisés font partie des mignardises qu’on adore grignoter à la fin de l’année. Ils entrent dans la composition des 13 ...

Hachez grossièrement les noix au couteau et réservez-les. Coupez les poires, pommes, pruneaux et ananas en dés. Versez les dés de fruits dans un récipient avec les raisins (pas les noix ni les amandes ...

Attention de ne pas trop faire cuire les fruits et légumes, ils doivent être encore croquants. Déglacez avec le vinaigre de cidre, remuez et ajoutez le sirop d’érable. Ajoutez le sel, le poivre, le ...