法棍足够坚硬的外壳和结构紧密、有韧性的内部组织，可以保证它在被浸泡时不会立即解体成糊状，而是能在吸收汤汁的同时，仍保持一定的结构和咀嚼感。 康奈尔大学 欧洲历史学家Steven Laurence Kaplan也在其著作《好面包回来了： 法国面包 ...